Tacos de Lengua

 

 

¡Hola, foodies de El Reinal!

Hoy les traemos una receta que es un verdadero manjar: Tacos de Lengua. Este plato es perfecto para sorprender a tu familia o amigos con algo fuera de lo común y lleno de sabor. La lengua de vacuno es tierna y deliciosa, ideal para preparar tacos que dejarán a todos pidiendo más. 🌮

Ingredientes

Para la lengua:

• 1 lengua de vacuno El Reinal
• 1 cebolla grande, cortada en cuartos
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Agua suficiente para cubrir la lengua

Para los tacos:

• Tortillas de maíz
• Cebolla picada
• Cilantro picado
• Limones cortados en cuartos
• Salsa al gusto (roja, verde o la que prefieras)

Para la salsa verde:

• 4 tomates verdes (tomatillos)
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• Ají de color (opcional, si te gusta el picante)
• 1/2 taza de cilantro fresco
• Sal al gusto

Preparación

1. Cocinar la lengua:

1. Lava bien la lengua de vacuno bajo agua fría.
2. Pon la lengua en una olla grande y cúbrela con agua.
3. Añade la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel, el tomillo, el orégano, sal y pimienta.
4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la lengua esté tierna.
5. Retira la lengua de la olla y deja que se enfríe lo suficiente como para manipularla.
6. Pela la piel gruesa de la lengua y compostala o deséchala. Corta la lengua en rodajas finas o en cubos, según tu preferencia.

2. Preparar la salsa verde:

1. Hierve los tomates verdes, el ajo, la cebolla y el ají de color (si lo usas) en una olla con agua durante unos 10 minutos, o hasta que los tomates estén suaves.
2. Escurre los ingredientes y colócalos en una licuadora.
3. Añade el cilantro y la sal, y licúa hasta obtener una salsa suave. Ajusta la sal al gusto.

3. Montar los tacos:

1. Calienta las tortillas de maíz en un sartén hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
2. Pon una porción de lengua cocida sobre cada tortilla.
3. Añade cebolla picada y cilantro al gusto.
4. Rocía con jugo de limón y añade la salsa verde.

4. Servir:

1. Sirve los tacos calientes, acompañados de más salsa y limones en la mesa para que cada quien ajuste su sabor.

Consejos Finales

• Puedes añadir otros ingredientes como palta o queso fresco para darle un toque extra a tus tacos.
• La lengua también se puede marinar con tus especias favoritas antes de cocinarla para darle un sabor adicional.

¡Listo! Ahora tienes una receta espectacular de tacos de lengua de vacuno que seguramente encantará a todos. ¡Disfruta y buen provecho!